好久没吃猪尾了。今天我要吃鹌鹑蛋红烧辫子。如果没有鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋。鸡蛋不容易打破。我比较喜欢吃鹌鹑蛋。接下来我就把这道美食分享给豆友国饭小姐姐们，如果肚子饿了，可以借鉴一下！
By 前城掌柜
大蒜5瓣，生抽1勺，老抽1勺，鸡精适量，油用量1勺，食油适量，盐适量
步骤一、准备好主料、猪尾、鹌鹑蛋备用。
2、冷水下锅放入料酒，去除腥味和血水，水开5分钟后捞出。
3、去除血水后，将猪尾清洗干净，控水备用。
4.将鹌鹑蛋放入锅中冷水煮开，水开后捞出放入冷水中煮5分钟，去壳备用。
5、姜蒜切片，去壳鹌鹑蛋，啤酒，香叶，八角，桂皮，干辣椒，所有材料和调料都准备到位。
6. 锅中烧热油，加入姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒爆香。
7、香料爆香后，加入猪尾翻炒3-5分钟。
8.加入生抽、老抽、鸡精、盐、食用油再次翻炒均匀。
9、加入一罐啤酒，加入适量的水。 （水没过辫子即可，不要太多）
10.放入去壳的鹌鹑蛋。
大火烧约30分钟。
12.吉时已至，火取汁。汤收完后即可出锅。
13、出锅装盘，撒上葱花，加少许香菜装饰。吃完后，加入米饭，开始装盘吧！
慢慢煮，别着急，不然骨头不去掉的话，猪尾的味道就不那么好了！
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