By 请叫我美丽的妈妈
水淀粉勺1勺
步骤一、我们先将茄子去皮，青椒切成滚刀块，然后将茄子放入锅中，加少许水使淀粉粘稠，然后加入淀粉。淀粉的量以保证覆盖每个茄子为宜。锅里放油烧热，油温以放入筷子产生气泡为准，如图5，将茄子煎至上色，用筷子插入，软了就熟了，拿出来，关火，用油的余温把辣椒炒一下。
用勺子搅拌均匀，
3.锅中烧热油，加入肉末炒香。如果你没有，你可以不用管它。倒入炸好的茄子，翻炒几下。哦，不要炒太久，不然不脆，因为茄子已经熟了。
4.外脆内嫩
需要注意的是，油不能太冷，这样茄子才能吸收油。如果太热，外面会被炸上色，但里面不会熟。一定要控制好油温。
茄子的营养功效：味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治疗胃癌
2、抗衰老
茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对于延缓人体衰老具有积极意义。
3、降低胆固醇，保护心血管
常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病以及促进伤口愈合。
4、清热解暑
特别适合容易长痱子、疖子的人食用。
茄子饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘患者不宜多吃。
入秋后，茄子味苦，性凉。脾胃虚寒、体弱便溏者不宜多食。
手术前吃茄子可能会妨碍麻醉药的正常分解，从而耽误病人的恢复时间，影响病人的恢复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子味甘性寒，性滑。如果两者一起吃，会导致胃部不适，严重时可能会导致腹泻。
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