鲫鱼肉质肥厚，汁多味美。可红烧、煮汤或清炖。因为它营养丰富，含有大量蛋白质，经常食用可以滋补身体。鲫鱼非常适合上班族食用。长时间呆在空调房里，很容易导致精神疲劳、皮肤干燥。多吃鲫鱼不仅可以使皮肤富有弹性，还可以缓解压力，提高睡眠质量。鱼并不是一种容易掌握的烹饪材料。火候是成败的关键。许多人用带皮或粘锅来煎鱼。如果你煎的是不带皮的鱼，一招就能搞定。教你做家常红烧鱼，简单易学
【自制红烧鲫鱼】
材料：鲫鱼2条，香菜1根，油盐适量，葱1段，姜3片，蒜2瓣，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，米醋2汤匙、花椒10粒、干辣椒2条、糖1汤匙、淀粉2汤匙、
实践：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，擦去鲫鱼表面的水。
2、在鲫鱼两面各划几刀，这样鲫鱼更容易煮熟，入味。
3.将淀粉撒在盘子上，将鲫鱼两面均匀地涂上一层淀粉，然后将鲫鱼晃动几下，去掉多余的淀粉，这样鱼就不会破皮，也不粘锅煎的时候锅里。
4.将锅中的油烧热。油热微冒烟时，放入鲫鱼炒香。将一面煎至金黄色，然后翻面，煎另一面。将鲫鱼两面煎至金黄。当它在锅里时，不要碰它。外皮凝固后翻面。炸之前先把它翻过来。鱼很容易断或者皮破了。
5.将炸好的鱼油倒出即可使用。炸好的鱼油更腥。锅中加入少许油并加热。加入葱、姜片、蒜粒、花椒、干辣椒炒香。
火很美味。
7、期间将鲫鱼翻动一次，使两面入味均匀。汤汁剩下一点时，开火收汁。
8.关火，盛入盘中，撒上香菜即可。
小贴士：鲫鱼表面沾一层淀粉，这样煎的时候鱼不会碎，也不会粘锅。煎鲫鱼时，鱼在锅里不要动。外皮凝固后翻面。如果在煎之前翻动，鱼很容易碎或破皮。