炸萝卜丸子不脆硬，学会这些小窍门
做萝卜丸子是不少家庭的日常菜肴，但有时候炸出来的萝卜丸子却会很脆硬，口感不好吃。那么怎么才能让萝卜丸子炸得又香又脆？今天我们来分享一些小窍门。
1、选用合适的品种
首先，选用适合做萝卜丸子的品种很重要。最好选择硬度适中的红皮萝卜，这种萝卜吃起来口感爽脆，不会发软。
2、掌握好制作方法
萝卜丸子的淀粉和面粉的比例也很关键。一般来说，我们可以按照3：1的比例来混合面粉和淀粉，这样可以增加萝卜丸子的韧性和弹性。
3、注意温度掌握
炸萝卜丸子时要注意掌握好温度，炸的时候不要火太大，这样萝卜丸子容易糊。在萝卜丸子放入锅里以后，可以用小火煎炸，翻转几次做到表面金黄即可。
4、油温掌握
油温也要掌握好，萝卜丸子放入油锅前，油的温度需要达到八成热，这样可以让萝卜丸子快速熟透，表面也不会过分膨胀变形。
5、使用碱水
有些人加一点碱水也可以让萝卜丸子更香更脆。碱水可以让萝卜丸子更有弹性和韧性，吃起来更加有嚼劲。不过需要注意的是，加入的碱水量不能太多，一般3-5毫升即可。
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以上是为大家分享的一些炸萝卜丸子的小窍门，希望对大家有所帮助。只要掌握好制作方式和温度，做出又香又脆的萝卜丸子也不难。