龙虾作为一种非常美味的海鲜，很多人一听到这个名字便会想起商家高昂的价格。然而，现在龙虾已不再是一种高档的美食，很多超市和海鲜市场都有售卖，价格也相对亲民。那么，如何在家里做一盘美味的蒜蓉龙虾呢？下面就来分享一下简单的做法。
准备工作：选择新鲜的龙虾，洗净后可先焯水煮熟；准备大蒜、姜片、小青椒、料酒、盐、鸡精、生抽、葱花、香油等材料。
1. 找到好的龙虾
首先，选择新鲜的龙虾非常重要。如果条件允许，选购时最好选择活龙虾，因为新鲜的龙虾会很有精神，而且身体硬壳光滑、手感坚挺。若在超市购买，则应选购外壳完整、发亮、脚爪有弹性的龙虾。
2. 焯水煮熟
将准备好的龙虾洗净后焯水煮熟，一般情况下煮约6-8分钟即可。龙虾煮熟后，应用冷水浸泡一下，这样不仅可保持虾肉的鲜嫩口感，还能预防外壳脱落。
3. 准备蒜蓉
将准备好的大蒜剁成蒜泥。剁蒜时应该切成蒜末，这样才能将大蒜的味道完全释放出来，提高入味儿的效果。姜片和小青椒也要切成小块备用。
4. 热锅凉油
开火热锅，放点凉油。我们不需要太多的油，平时烤龙虾时，喜欢将龙虾壳切开，这样龙虾肉会更好入味，第一次将蒜泥、姜片、小青椒煸炒，然后倒入一些料酒，这样可以去掉龙虾的腥味。
5. 加入龙虾和调味
等到蒜蓉煸炒出香味后，放入煮好的龙虾，翻炒两分钟即可。加入少量盐、鸡精、生抽、葱花和适量的香油，这样做出来的蒜蓉龙虾会非常浓郁可口。
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6. 出锅装盘
龙虾翻炒均匀后即可出锅，装盘之后，可以撒上一些葱花点缀，如此一盘色香味俱佳的蒜蓉龙虾就大功告成了！
结语：这道蒜蓉龙虾虽然没有那些名贵海鲜一样令人瞠目结舌的价格，但它确实是一道别有风味的美味佳肴。即便您一开始并不喜欢吃龙虾，尝试一下这道菜肴，说不定您会对龙虾有新的认识，甚至成为龙虾的爱好者呢！