两种汤料做出美味红烧牛肉面
煮菜时，将汤过滤，代替面汤作为原汤，调味后食用；面条的劲道和骨头汤的鲜美，深受食客的喜爱。
原料牛腩250克，酱牛肉120克，自制面条300克，葱、姜片、蒜各30克。
调料A（干辣椒20克，香叶、花椒各5克，桂皮、八角各10克），蚝油、海鲜酱各50克，酱油、糖、鸡粉各15克、料酒10克、色拉油40克、牛骨汤350克。
煮时，取出牛骨，用纱布过滤原汤；每100克骨汤加盐10克、鸡粉20克、生抽20克调味。
取出，切成1厘米厚的片。
自制面条取面粉3公斤，盐30克，拌匀，分次加水，边倒边搅拌，揉至表面光滑。盖上盖子醒30分钟，擀成0.2厘米厚的面团，对折，切片。 1厘米宽的面条（不要太细）。
煮滚；盖上盖子以防止表面干燥。