先将甲鱼宰杀，将甲鱼胃里的东西倒空，然后洗净，切成块，放入盘中。其他材料准备好后，将油倒入锅中，加入少许盐。 2分钟后，油会变热。甲鱼炒至皮浅黄熟，加入洋葱和辣椒再翻炒，忘记了，之前炒的时候加点料酒和姜去腥，炒的时候加水锅烧开，水要适量，浸泡甲鱼的时候可以加入辅料，如鸡精、酱油、盐等，闷几分钟。用勺子试一下味道，如果太淡就加点盐，如果太咸就加一点水调节，然后盖上锅盖煮1到2分钟。出锅，将甲鱼盛入盘中。特别是仔细加水非常重要。起锅时，锅内的汤至少要没过甲鱼的三分之一，汤水不要超过甲鱼的二分之一。中餐、家常菜、卤汁、午餐、晚餐、三口之家