如何做出口感鲜美的酱鸡

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喜欢吃酱鸡的人应该知道，一道好的酱鸡，需要好的食材和精细的制作工艺。下面介绍如何做出口感鲜美的酱鸡。

选材关键就是要选用质量好的鸡肉，要肉质鲜嫩、皮薄、肥瘦相间，选用后所制出的酱鸡口感会更好。鸡肉放入开水中烫水几分钟，将浮沫捞出，再用冷水冲洗干净，控干水分后备用。

腌制酱汁是酱鸡制作中的重要环节，腌制的时间越长，味道越浓郁。腌制酱汁的配方是酱油、味精、料酒、糖、姜末，放入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。鸡肉入锅后腌制约十分钟后，把腌制酱汁倒入锅中，调火至煮沸后改用小火，煮至鸡肉变色，关火。

煮鸡肉时，锅火的掌握很关键，火过小容易熟透，火过大则容易烤焦。建议开中火，如果锅里水分过少，可以加上少量清水，不要让锅干烧。在煮鸡肉的过程中，翻面的次数如果过多，会使鸡肉容易掉皮、损坏质地。所以，在煮到八分熟时，翻一次面即可。

除了普通腌制酱汁，我们还可以添加八角、桂皮、茴香等香料。香料的奇妙组合会带给鸡肉更深的味道，让酱香扑鼻。这里要提醒的是，适量添加香料就好，要不然太过香浓会影响原本的口感。

将酱汁煮干后，我们还可以将鸡肉烤制一下。在烤制之前，往鸡肉表面抹上少量孜然粉，增加味觉的刺激。放入预热好的烤箱中，烤制大概十五分钟左右，或者至表面呈现金黄色即可取出。

制作美味酱鸡，关键是选用好的食材、掌握烹饪技巧和调味的技巧。爱吃酱鸡的朋友们，快试试以上的制作方法，一起来享受美味的酱鸡吧！