美食佳肴：豌豆炒肉末步骤

豌豆炒肉末是一道口感清爽的家常小菜，鲜嫩的豌豆和入味的肉末拌炒，味道美味，营养丰富。以下是制作豌豆炒肉末的详细步骤。

材料准备 制作豌豆炒肉末需要的材料包括： 1. 猪肉末100克 2. 豌豆100克 3. 姜片1小块 4. 葱末适量 5. 盐适量 6. 生抽适量 7. 料酒适量 8. 糖适量 9. 食用油适量 步骤一：猪肉末处理

首先将猪肉洗净，用刀剁成末，放入碗中加入料酒、生抽、糖搅拌均匀后腌制30分钟左右，这样炒出来的肉末口感更鲜嫩可口。

（图片来源互联网，侵删）

步骤二：豌豆处理

将豌豆洗净，去壳，用开水烫熟备用。建议大家不要煮太久，否则口感会变得柴硬不好吃。豌豆烫熟后捞出放置备用。

步骤三：烹饪肉末

热锅冷油，倒入腌制好的肉末，用中火煸炒至断生，肉末左右翻炒几次，然后放入姜片、葱末继续煸炒几分钟，让调料的味道渗透到肉末中去。接着加入煮熟的豌豆，盐适量调味，继续翻炒均匀。

步骤四：出锅装盘

最后用热油将炒好的豌豆和肉末炒匀出锅，装在盘中上桌即可。

小贴士：

1. 猪肉可以选择五花肉，这样肥瘦搭配口感更好。如果喜欢吃纯瘦的肉末，也可以用瘦猪肉代替。

2. 煮豌豆的时间不宜过长，一般煮1-2分钟即可，否则口感会变差。

3. 炒肉末的时候可以加入适量的水，让肉末更加鲜嫩可口，但要掌握好水量，否则菜肴过于汁液浓稠。

4. 喜欢吃辣的朋友可以适量加入辣椒粉或者辣酱，口感更佳。

豌豆炒肉末的营养价值高，有提高免疫力、促进消化等作用，是一道健康美食。尝试制作这道小菜，让我们一起享受美好的家常时光。