大家好，很高兴认识大家。今天要做一道家常菜——红烧鲳鱼。我不知道自己在家怎么做红烧鱼。反正我在家就是这样做的。我不知道你喜不喜欢。有我妈妈的味道。这道菜是用酱油红烧的。用酱油上色，使其呈红润状。味道咸中带微甜。外脆内嫩。我就是喜欢红烧菜，大部分都很开胃，下饭也很好吃。希望大家喜欢今天的菜，好啦，开始今天的美食之旅吧。
主要原料：生粉、姜、葱、蒜、青红椒、鲳鱼
辅助材料：盐、鸡精、甜辣酱
步骤一：小葱、青椒、红椒切丝，姜、蒜切末。
第二步：对鲳鱼进行初步处理，去除内脏，刮去腹部四边的黑膜（刮掉黑膜可以有效减少腥味），然后在背面划几刀，很容易品尝。然后均匀地涂上一层玉米淀粉。
第三步：锅中加入油，油温升高后，放入鲳鱼，炸至金黄酥脆。
第四步：锅中加入适量油，倒入姜、蒜，炒香。
第五步：炒香后，倒入甜辣酱，炒一会儿，倒入水，煮沸，加盐和鸡汤调味，加入鲳鱼，将酱汁均匀地涂在表面即可食用。颜色不够鲜红，加几滴老抽来调节颜色。看起来会更有食欲。
第六步：将鱼放入盘中，撒上青红椒丝、葱丝，锅中加油烧热，淋在上面。
第7步：布置和装饰
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秘密
鲳鱼，老少皆宜，适合清蒸、红烧、煎炸等，其中清蒸自然是最好的。日常生活中，如果你在外面点餐，清蒸是保证你点的鱼新鲜的最佳方式。