虾是一种深受人们喜爱的食材。既可用来烹饪各种高级料理，也可用来做简单易上手的小菜。炒虾是我们常见的家庭菜品之一。今天，我们就来分享一下炒虾的简易教程，让大家可以轻松上手烹饪美味的炒虾。
材料准备炒制美味的虾需要准备好新鲜的虾，葱、姜、蒜、红辣椒、香菜等其他调料。我们也可以根据个人口味添加其他调料，比如胡萝卜、洋葱、青椒等。
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制作步骤第一步：处理虾
将新鲜的虾剥壳洗净，去掉虾线，沥干水分备用。
第二步：姜蒜葱辣椒切片
将葱、姜、蒜和红辣椒洗净，切成细碎的丝或片。
第三步：用高温炒菜锅闷煮虾
加油入锅。等油温略微升高后，加入姜蒜葱和红辣椒。用大火煸炒至香味四溢后，加入处理好的虾。虾煮至变色后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。
第四步：用中火炒香佐料
倒入蚝油、白胡椒粉、芝麻、鸡精，翻炒至虾表面均匀裹上每一种佐料。
第五步：装盘上桌，撒上香菜
炒虾至少五分钟后，淋上一勺糖水，继续翻炒三分钟。出锅前撒上香菜，可以提供虾的香气，也让色彩更加鲜艳。最后取出盛放盘中，即可开动。
小贴士1. 没有蚝油可以用雪花酱油代替。
2. 炒虾的同时可以加入适合自己口味的葱姜蒜辣椒等香料。
3. 糖水的添加可以去除虾身上异味，而不过甜味后味道更加鲜美。
4. 炒时虾身一定要裹满佐料，让每一道佐料都能充分渗入虾中。
结语炒虾是一道简单易上手也很美味的小菜。只需要选好新鲜的虾和适用的配料，学习简单的烹饪方法就能开始享受炒虾美味。大家试试看，一定会成功哦！