轻松学会清炒空心菜，美味出锅不失脆爽！
空心菜是一种非常常见的蔬菜，除了可以作为煮汤的配料之外，空心菜还可以用来清炒。清炒空心菜是一道非常简单的家常菜，但是要让菜出锅后仍然保持脆爽的口感，还需要一些小窍门。
准备工作清炒空心菜的材料非常简单：空心菜、蒜和盐。
首先将空心菜洗净并焯水，这样能够去掉空心菜的涩味，同时也更加卫生。焯水后将空心菜捞出沥干水，备用。蒜可以切成末，也可以切成片，看个人喜好。
小火炒制热锅凉油将蒜末放入锅中翻炒，这样可以让蒜的味道更加香浓。等到蒜末变成黄色后，将空心菜放入锅中一起翻炒。在翻炒的过程中，一定要用小火，这样能够让空心菜的口感更加脆嫩，而且不会炒的过老过软。同时，小火炒菜也能够让空心菜的味道更加入味。
适当加水在翻炒的过程中，如果感觉锅中的油过少，可以适当加入少量的水，这样不仅能够增加菜的湿度，还能够保证空心菜的味道更加淳厚。但是一定要注意加水的量，尽可能控制在小半碗的量，过多的水会让空心菜失去口感。
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注意翻炒顺序在翻炒的过程中，需要注意空心菜的顺序。先将空心菜的根部放入锅中翻炒，等到变软后再翻炒空心菜的叶子部分即可。这样能够保证空心菜的根部和叶子部分都能够均匀的受热，炒制的时间也会更快。
盛出装盘等到空心菜熟透后，再加入适量的盐调味。但是一定要避免在炒制的过程中过早的加入盐，这样会让空心菜流失掉很多水分，口感也会变差。等到调味后，将空心菜盛出装盘即可，这样清爽又美味的空心菜就做好啦！
结语到这里，清炒空心菜的制作方法就介绍完毕了。对于爱吃空心菜的朋友们，相信这篇文章能够帮到你们。清炒空心菜看起来非常简单，但是要让菜出锅后仍然保持脆爽的口感，还需要一些小窍门。希望大家在下厨的时候能够尝试一下哦！