番茄炒蛋是一道出自中国菜谱的经典家常菜。这道菜不仅味道可口，还营养丰富。在家里也能做出美味的番茄炒蛋，如何制作呢？以下是制作技巧。
选材和准备制作番茄炒蛋的食材简单，主要是鸡蛋和番茄。鸡蛋在购买时要选择新鲜的，表面没有裂痕，蛋清和蛋黄相连。番茄要选用熟透的、新鲜的、外皮光滑的番茄。此外，还需要调味料，如盐、胡椒粉、葱、姜和鸡精等。
切番茄首先将番茄洗净并切成小块。为了保证口感和口感的均匀度，可以通过将番茄平均分成八个块或切成长条形的方法。同时，将葱和姜切成末待用。
炒鸡蛋（图片来源互联网，侵删）
在炒鸡蛋前可以先将鸡蛋打入碗中，稍加打散，放入少许盐和胡椒粉调味。将锅内烧热，加入油，油温达到七成热后，倒入鸡蛋液煎炒。用铲子不断翻炒，待鸡蛋熟时取出备用。
炒番茄接下来将炒锅重新加热，加入少量的油，放入葱姜末煸炒出香味。之后，放入切好的番茄块，稍加翻炒使番茄均匀受热。番茄煮熟后变成糊状时，加入少量的盐、鸡精和胡椒粉，再加入适量的水调成番茄汁。
炒蛋炒番茄将之前炒好的鸡蛋放入炒好的番茄汁内，同时将锅内的火开大。快速翻炒鸡蛋和番茄汁，加快烹饪速度。待番茄汁逐渐变浓，鸡蛋和番茄熟透时就可以出锅了。
总结以上介绍的就是制作番茄炒蛋的技巧和步骤。不仅要注意选材和准备，还要掌握好炒制的过程。只有熟练掌握了这些技巧，才能做出美味的番茄炒蛋。