让我们来看看吧，伙计。
【红烧鱼】
需要准备的食材：扁鱼、料酒、食用盐、生姜、葱、青椒、红辣椒、大蒜、食用油、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、淀粉
具体步骤如下：
2、洗净后，将鱼放在案板上，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。为了让鱼的味道更好，可以用刀在鱼身上划几刀花。
3.将带花刀的鱼放在平盘上，先加入一勺料酒和一勺食用盐，然后加入葱花和姜片，用手将葱花和姜片盖在鱼上。生姜敷上，给它来个美美的葱姜浴，使鱼肉滑嫩香浓。裹好后，将葱片、姜片塞入鱼肚中，腌制十分钟左右。
生姜切碎一块，大蒜几片去皮洗净，切成蒜片。最后取几颗小葱，切成葱花备用。记得把白洋葱和葱花分开存放，因为后面要用到不同的地方。
大火，煎至一面定型，摇动锅柄，看到鱼能在锅内自由滑动时，就证明底面已经煎熟了。
6、将鱼翻到另一面，煎至鱼可以自由滑动，两面金黄时即可盛出。
7、再次起锅，倒入少量食用油，油热后将准备好的葱、姜、蒜放入锅中，炒香，加入红辣椒丁炒至生，然后加入两勺红豆沙炒成红油，然后加入一碗水。锅烧开后，调整汤的调料，先加入一勺食用盐、两勺酱油和一勺香醋，然后加入少量鸡精和适量胡椒粉，最后搅拌均匀用铲子搅拌均匀，使调味料充分溶解。
8.然后将炸好的鱼放入锅中。同时，可以用勺子舀起锅里的汤，浇在鱼身上，让鱼更入味。
煮约7分钟。看到汤收得差不多了，就可以将切好的青椒放入锅中，最后倒入提前调好的水淀粉。
尖端]
1、煎鱼的油量不宜过多或过少，可以比平时多煮一点。
2、鱼买回来之前，我们可以让店主帮我们处理一下，这样我们拿回来之后清洗起来会更方便。
好了，今天的美食分享就到此结束了，如果你觉得这个方法还不错的话，点个赞吧。