红烧牛排是一道家庭美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。做红烧牛排的时候，需要注意几个关键的步骤，以确保牛排鲜嫩可口。下面就来分享一下做红烧牛排的5个步骤。
挑选好肉选择好的肉是红烧牛排成功的关键。一般来说，横切牛腰子或里脊等牛肉都可以做成红烧牛排。挑选的时候要注意肉质的软硬程度，肉中的油花含量和肉的新鲜程度。新鲜的肉质柔软，油花分布均匀，肉质细腻。
处理肉的表面在烹饪红烧牛排之前，要处理好肉的表面。首先将肉的两侧撒上一些盐和胡椒，使其入味儿。然后在表面铺上薄薄的淀粉，淀粉会起到保护肉的作用，防止因高温烤炸而脱水变老。
快速火烤在快速的高温下烤牛排，可以让牛排在表面形成金黄色的焦糖外壳。这个过程最好使用铸铁锅，因为这样可以将温度均匀地传导到牛排表面。在烤之前，要先加热锅，使其变得非常热。然后化开一块黄油，加入适量油，待油热后放入牛排，快速煎至金黄。煎牛排时，每次只翻一次，否则会破坏表面的焦糖外壳，使牛排丧失口感。
用料炖煮（图片来源互联网，侵删）
将处理好的牛排移到餐具上，用锅将红烧汁烧开。红烧汁的制作非常简单，只需要煮开生姜和葱，然后调入糖和酱油即可。烧开后，放入牛排，烤15-20分钟即可。这个过程中，要保持中火烧煮，否则会破坏牛排的肉质。
装饰摆盘在最后一个步骤中，需要用种类繁多的素材来点缀牛排。可以在牛排的下面铺上蒸熟的洛阳芽菜或西兰花，颜色鲜艳，口感清爽。可以在旁边放一些沙拉或煮熟的柿子椒来点缀。这样，你的红烧牛排就做好了。
红烧牛排是一道非常美味的菜肴，制作过程也很简单。只需掌握以上几个步骤，就可以做出一道令人惊艳的红烧牛排。祝大家美食愉快。