杭州菜系，即杭帮菜，是指浙江杭州地区的传统菜系。杭帮菜中融入了苏、湘、粤、川、闽等地菜系的精华，融会贯通，以其咸鲜、酸甜、香辣、清爽的口味，风靡全国。
一、烹制方法
杭帮菜制作讲究火候和烹调技巧，在这里大家可以学到杭帮菜中常用的几种芡汁调制方法，包括陈醋芡、米汤芡、湖梅芡等，以及鱼香汁、宫廷酱汁、三杯汁等常用调味汁的制作方法。
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二、特色菜品
学习杭帮菜当然要来几道招牌菜了，小蓝和大家分享了杭州几道有名的菜品，包括传统的东坡肉、西湖醋鱼、叫化鸡、油爆虾、龙井虾仁等，让你在家也能品味到正宗的杭帮菜。
三、家常小菜
在日常饮食中，除了主菜，小菜也是不可或缺的。小蓝推荐了几道杭帮小菜，比如南瓜饼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花生米腐乳煮青菜等。这些小菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，营养丰富，是居家伙食的上佳之选。
四、特别另类
除了传统的菜式，杭州也有一些非常另类的菜品。比如翠红糯米团，其外观美观，口感软糯；还有竹枝骨，酸爽嫩滑，大受年轻人的青睐。在这里，小蓝也为大家分享了这些特别的菜品的制作方法。
总的来说，学做杭帮菜需要对炉灶有一定的驾驭能力，还需要注意一些细节处的处理，但是只要掌握了技巧，就能够制作出正宗可口的杭帮菜来。最后，小蓝希望大家能够多尝试制作这些美食，感受到杭帮菜的独特魅力。