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懒人必看，麻辣鱼的制作轻松好上手
放眼去饭店，热辣辣的麻辣鱼好像是略显猛辣，却吸引了无数人的食欲。而你只是个不想出门的懒人？不要担心，本文将教你在家也能简单做出鲜香扑鼻的麻辣鱼，好上手，让你舌尖上的原野也能体验一番。
选材篇首先要明白，烹饪一道美食的重点在于选材和处理，同样也适用于麻辣鱼。新鲜的草鱼是最好的选择，草鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合麻辣味重的烹调方式。在购买时选择新鲜且放置时间较短的草鱼即可。另外，其它调料如花椒、干辣椒、豆瓣酱和生姜要选择新鲜的，味道才会更加鲜美。
处理篇将草鱼处理干净，去除腥味。可以在草鱼身上划上一些刀口，将调味品渗入草鱼后，更美味。在锅中加入冷水，放入草鱼，加入几片姜片，煮至草鱼变色后，捞出放凉。捞出的时候不要将汤倒掉，可以做成后面的调料使用。煮好的草鱼要稍放凉后再进行分块，方便后续的烹调。最后，根据个人口味加入一些盐和胡椒粉。
烹调篇取一锅，加入适量的油，待油热后放入豆瓣酱、生姜和葱姜蒜。煸炒至出香味时，加入适量的清水。然后，放入干辣椒、花椒，再加入调味料，继续烧开。此时，将之前煮好的草鱼块放入，小火慢炖，多煮一会儿，直到草鱼充分吸收调料充分入味。当看到锅中的汤汁较少时，就可以往盘子中盛出美味的麻辣鱼了。
美味的麻辣鱼差不多做完了，也许不太容易，但如果你跟着上面的步骤仔细操作，肯定会做出美味的麻辣鱼。喜欢辣味的朋友不妨一试，毕竟穷则变，变则通！