扣肉是一道著名的广东菜，它的制作方法复杂但口感香糯。虽然许多人认为扣肉是由餐馆烹制，但其实家庭厨房同样能够做到。在本文中，我们将向您介绍正宗的扣肉做法，让您在家里也能做出美味的扣肉佳肴。
准备材料在开始做扣肉之前，我们需要准备一些材料：1 猪五花肉500g；2 葱两根，以及10g的姜丝；3 两勺料酒；4 两勺酱油；5 一勺盐；6 适量的白糖和水；7 大蒜丝若干；8 适当的姜片和五香粉。
第一步：炒制五花肉。
首先把五花肉放入沸水中浸泡，去除血水和污渍。取出后切成小块，用酱油和料酒混合均匀，腌制30分钟。接着，取出五花肉，用慢火将其炒至表面微黄，捞出备用。
第二步：焯水和葱姜料
在锅中烧开适量的水，在水中加入葱段和姜丝，放入红烧肉，中火烧开。之后，去掉水分，备用，待洗净切成块的大蒜丝和姜片备用。
第三步：扣肉。
将状似方形的扣肉块放入锅中，并且一层一层的排列，摆到最外侧。接着，倒入盐和白糖，逐渐加入味鲜的酱油，要让酱油在每个扣肉块上都均匀分布。然后，加入约半杯水，烧开后立即转入中小火，等到汤汁逐渐变少，加入处理好的蒜、姜和五香粉，最后，轻轻地用勺子推动扣肉，让底部与锅底充分接触，以达到扣肉的目的。
第四步：关火和蒸煮。
最后，将锅盖盖好，在大火下蒸煮15分钟，然后转为中小火，继续蒸煮40分钟左右，期间可尝试翻转一下扣肉块，检查汁是否太多或太少，以及肉质是否鲜嫩可口。最终可以将扣肉装盘，并将炒香的蒜头和姜片撒在上面，即可享用美味的扣肉菜肴。
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总结以上这些步骤，听起来复杂，实际上只需要准备好材料和仔细制作，就能成功制备出正宗的扣肉佳肴。让我们一起动手做出美味的菜肴吧！