众所周知，中国菜系中有不少以辣椒为主要调料的菜式，有夫妻肺片、麻婆豆腐等。不过，有些人为了更加丰富的味蕾享受，会自己制作腌辣椒。本文将为大家介绍30种腌辣椒的做法。
1.红油腌辣椒
红油腌辣椒是家常菜肴，它既可以当菜品，也可以当调料。做法非常简单，将洗净的辣椒剁碎，用盐、鸡精、花椒、蒜泥搅拌均匀，然后浇上热沸油，即可食用。
2.橄榄腌辣椒
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橄榄腌辣椒是罐装腌菜，它风味独特，非常受欢迎。做法也很简单，将洗净的辣椒切成小段，加入橄榄、白糖、盐、味精、白酒等调料，用保鲜袋进行密封腌制即可。
3.酸辣腌辣椒
酸辣腌辣椒是重庆特色，味道酸辣可口，尤其是夏季食用，清爽解暑。做法是将洗净的辣椒、花生米、酱油、醋、糖、盐、姜、葱、蒜等搅拌均匀腌制即可。
4.芹菜腌辣椒
芹菜腌辣椒是比较健康的腌菜，可提高人体免疫力，具有一定的保健作用。做法是将洗净的普通辣椒、芹菜、生姜、蒜泥等搅拌均匀腌制数天，入味后即可用于调味。
5.葡萄干腌辣椒
葡萄干腌辣椒是颇受欢迎的腌菜之一，它既可以当菜品，也可以当点心食用。做法是将洗净的红辣椒、青辣椒、金针菇、鲜香菇、泡发葡萄干、老抽、白糖、盐、大料等调料搅拌均匀腌制后即可。
6.桂皮腌辣椒
桂皮腌辣椒是台湾特产，它的香味非常诱人，尤其适合拌面、炒面等面食。做法是将洗净的红辣椒、蒜泥、桂皮、葱、姜、花椒、盐、糖等调料搅拌均匀腌制后放置数天即可食用。
7.豆腐腌辣椒
豆腐腌辣椒是一种比较特别的腌菜，它是由豆腐和辣椒一起腌制而成，口感多变，味道鲜美。做法是将洗净的辣椒、大蒜、葱、姜、豆腐切成小块，加入盐、味精等调料腌制即可。
8.奶油腌辣椒
奶油腌辣椒是西方的特色腌菜，它的口感丰富多样，不仅有鲜辣，还有奶香。做法是将洗净的辣椒加入奶油、盐、糖等调料腌制数天后即可食用。
9.芝麻腌辣椒
芝麻腌辣椒是非常适合放置一段时间后再食用的腌菜，口感浓郁，味道独特。做法是将洗净的辣椒、葱、姜、芝麻、香油、糖、盐等调料搅拌均匀腌制后入味即可。
10.香蒜腌辣椒香蒜腌辣椒只需要辣椒和蒜，制作过程简单，适合喜欢简单口感的人。做法是将洗净的辣椒和蒜泥混合，再加入适当的盐和糖，腌制后即可食用。
11.茄子腌辣椒茄子腌辣椒是一种辣口感非常突出的腌菜，它有嚼劲，入味程度也非常高。做法是将洗净的辣椒、茄子切成段，加入盐、糖、料酒、草果、丁香、大料、八角等调料腌制，最后加入醋进行调味即可。
12.葱蒜腌辣椒葱蒜腌辣椒是一种口感非常鲜美的腌菜，它的外观辣气十足，但内心柔软温和。做法是将洗净的红辣椒、蒜泥、葱末、盐、糖、醋、香油等调料搅拌均匀腌制后即可食用。
13.酱油腌辣椒酱油腌辣椒是一种咸鲜口感非常突出的腌菜，比较适合搭配米饭食用。做法是将洗净的辣椒切成末，加入酱油、糖、食醋、姜、葱等调料混合均匀腌制，过一段时间后即可食用。
14.韩国泡菜腌辣椒韩国泡菜腌辣椒是辣度非常高的腌菜之一，风味独特。做法是将洗净的白菜块、萝卜块、辣椒、韭菜、芝麻、姜泥、蒜泥等调料搅拌均匀腌制，数天后即可入味食用。
15.罗勒腌辣椒罗勒腌辣椒是一种感觉比较偏偏甜的腌菜，适合与日式料理搭配食用。做法是将洗净的红辣椒、蒜泥、罗勒叶、鱼露、糖、盐、橄榄油等调料混合均匀，待入味后即可食用。
16.咖喱腌辣椒咖喱腌辣椒是一种非常具有异域风情的腌菜，味道奇特。做法是将洗净的辣椒、咖喱粉、盐、糖、醋、油、香菜等调料搅拌均匀腌制后，保持到味道入味即可食用。
17.酥皮腌辣椒酥皮腌辣椒是一种适合美食家品尝的腌菜，味道复杂。做法是将洗净的辣椒、蒜茸、酥皮、芝麻、酱油、盐、味精、糖、泡椒等调味拌匀，腌制一段时间后最后加入适量的醋即可。
18.鱼子酱腌辣椒鱼子酱腌辣椒是一种融合了西式和东方元素的腌菜，口感极佳。做法是将洗净的红辣椒、洋葱、大蒜、鱼子酱、蜂蜜、盐、红酒醋等调料混合均匀，腌制2~3天后即可入味食用。
19.椰子腌辣椒椰子腌辣椒是一种香气浓郁、口感丰富的腌菜，适合与当地食材搭配食用。做法是将洗净的辣椒、椰汁、黄糖、盐、大蒜等调料混合均匀，入味后即可食用。
20.杏鲍菇腌辣椒杏鲍菇腌辣椒是一种口感丰富、味道带点甜味的腌菜，适合与烤鸡肉或者熏肉搭配食用。做法是将洗净的红辣椒、杏鲍菇、蒜茸、大葱茎、黄糖、白酸菜、酱油等调料混合均匀，入味后即可食用。
21.薄荷腌辣椒薄荷腌辣椒是一种稍带点凉爽感的腌菜，适合与火锅搭配食用。做法是将洗净的红辣椒、醋、蒜泥、姜茸、薄荷叶等调料混合均匀，然后腌制数天。
22.糖水腌辣椒糖水腌辣椒是一种非常简单的腌菜，没想到它的入味效果却很好，是适合各种口味的人食用。做法是将洗净的红辣椒、醋、盐、糖、清水等调料混合均匀，入味后就可食用了。
23.橙汁腌辣椒橙汁腌辣椒是一种尝试新口味的腌菜，风味独特。做法是将洗净的辣椒、橙汁、盐、柠檬汁、酱油等调料混合均匀，入味后即可食用。
24.黄桃腌辣椒黄桃腌辣椒是一种既解辣又解渴的腌菜，入味后味道鲜美。做法是将洗净的辣椒、黄桃、醋、白糖、盐、姜、葱、蒜等调料搅拌均匀，入味后食用。
25.玉米粒腌辣椒玉米粒腌辣椒是一种口感有点糯、味道清香的腌菜，入味后更能吃出玉米的甜味。做法是将洗净的辣椒、玉米粒、酱油、料酒、芝麻油、白糖、盐、醋、姜等调料混合均匀，入味后即可食用。
26.黑蒜腌辣椒黑蒜腌辣椒是一种口感非常浓厚的腌菜，它的色泽纯黑，外观属于黑色加红色的混合体。做法是将洗净的红辣椒、黑蒜、芝麻、糖、盐等调料混合均匀，入味后即可食用。
27.芥末腌辣椒芥末腌辣椒是一种口感非常醇厚、味道辣味十分浓郁的腌菜。将洗净的辣椒和芥末油混合均匀即可，然后再加适量的糖、盐等调料腌制。
28.菠萝腌辣椒菠萝腌辣椒的口感非常特别，既微甜又有一定的辣味，适合搭配各种菜品食用。做法是将洗净的辣椒、菠萝块、盐、糖、醋等调料混合均匀，入味后即可食用。
29.黑豆腌辣椒黑豆腌辣椒既有颗粒感，也有辣味突出，最主要的是这种腌菜可以激发人们的食欲。将洗净的辣椒、黑豆、盐、糖、姜、葱、大蒜等调料混合均匀腌制即可。
30.咖啡腌辣椒咖啡腌辣椒是一种西式风格的腌菜，它的口感非常特别，不仅有辣味，还有咖啡的苦涩感。将洗净的红辣椒、盐、糖、咖啡粉等调料混合均匀，入味后即可食