轻松掌握的家常苦瓜炒肉秘方

苦瓜是一种很常见的夏季蔬菜，营养价值非常高，尤其是对于减肥和降糖有较好的效果。而且苦瓜有去火解毒的作用，非常适合夏天吃。今天，我们来分享一下家常苦瓜炒肉的秘方，让你轻松掌握，快乐享用。

材料：

苦瓜，瘦肉，姜蒜，盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，油。

先将姜蒜剁碎备用，猪肉依据个人口味切成条，或是一块一块的，越薄越好。

苦瓜切成薄片，再用盐对苦瓜片进行腌制，去除苦味，一会儿就可以洗净。

将瘦肉加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制十五分钟让肉粉入味。

将油倒入锅内，油温七成热后，放入切好的姜蒜，炒出香味后依次加入肉块进行煎炒。

（图片来源互联网，侵删）

几分钟后肉块变色后加入苦瓜片，再进行炒制，炒至苦瓜软烂状，最后放盐调味即可出锅。

苦瓜炒肉的小贴士：

1. 苦瓜的表面要划十字形，这样好入味。去苦办法：切成片后，把苦瓜放入沸水中焯熟，水里加点盐和油（油可以让苦瓜更鲜嫩），一定要煮上3至5分钟，口感会更好，同时也能去除苦味。

2. 炒肉时，先用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌渍，15分钟左右，腌制入味。这样，出锅后炒出的肉更嫩滑，口感更好。

3. 加入苦瓜后，在快速翻炒的过程中，可适量加入一点点热水，更容易入味，也能防止苦瓜和肉的糊底，保持锅内湿润。

家常苦瓜炒肉，清淡不失味美，健康美味大家都喜欢。如果你不吃瘦肉，可以用瘦牛肉或者鸡肉代替，同样美味。让我们在自己的家里，动手亲自做一次均衡营养的苦瓜炒肉，享受自给自足的幸福滋味。