葱、姜、黄酒、干辣椒、酱油、冰糖、盐、料酒、食用油、调料包
步骤：1、将准备好的蹄子放在火上烤一会儿，烧掉表面的猪毛，然后清洗干净
2、锅中倒入水，冷水下猪蹄放入锅中，加入葱段、姜片和2勺料酒，大火烧开，焯至猪蹄断碎
3. 将锅中的油加热。油烧至70%热时，放入蹄子，炸至猪皮起皱、起泡。捞出并沥干油备用。
4.锅内留底油，加入几粒冰糖炒至糖色，然后倒入适量水，加入酱油、香料包、干辣椒、料酒、葱、姜，煮沸
5、水烧开后，放入炸好的蹄子，中火慢慢煮至猪蹄软烂，最后大火收汁，去掉葱、姜、香料，盛上一个碟子