想必大家都有吃过油炸生蚝的经历，但是水煮生蚝也是一道非常受欢迎的美食。水煮生蚝的汤汁清爽可口，蚝肉鲜嫩滑爽，十分适合夏季食用。今天，我来分享一下制作水煮生蚝的步骤和技巧。
教你挑选好的生蚝挑选新鲜的生蚝是制作美食的第一步。新鲜的生蚝肉质应该鲜白有光泽，壳口应该紧闭，一旦敲击后反弹开，那么这是非常新鲜的生蚝。还需要进行简单的处理，用刷子将生蚝壳表面的污物清洗干净，然后放入清水中浸泡多次，将表面的沙子洗干净。
准备好汤料（图片来源互联网，侵删）
水煮生蚝的汤料需准备好辣椒、葱、姜、精盐、酱油等材料。其中辣椒、葱、姜切成细末，精盐、酱油按照口味多少倒入调料碗中备用。
烹制生蚝将锅倒入足够的水，放入姜片、香葱，大火开锅后倒入清水再煮，放几片姜防生蚝有异味，将生蚝倒入水锅中，煮至生蚝外壳开口，肉质变白即可捞出控水。
制作汤汁油热后将姜葱末爆炒，再加入开水烧沸，加入酱油与盐搅匀，加入豆瓣酱，醋，糖，老抽末烧沸，用勾芡粉勾薄芡，淋入香油，搅拌均匀。
将生蚝倒入汤汁中将汤汁倒入平底锅中，接着将煮好的生蚝倒入锅中，小火煮2-3分钟，这样蚝肉就会吸满汤汁味道更加美味啦。出锅前切少许香葱放入蚝中拌匀即可食用。
总结水煮生蚝是一道非常美味的夏季美食，制作也十分简单。挑选好的生蚝，准备好汤料，烹制好生蚝，制作汤汁，将生蚝倒入其中，小火煮一会，即可享用美食。赶紧来试一试吧，你会爱上它的味道！