传统口味浓郁,酱鸡爪制作技巧大揭秘!
酱鸡爪在中国南方地区非常受欢迎,是一种传统的美食小吃。口感嫩滑,浓郁的酱汁滋味深长,让人吃上一口就停不下来。今天我们就来揭秘一下酱鸡爪的制作技巧,让你也能轻松做出口感满分的酱鸡爪!
1. 准备食材
酱鸡爪的制作食材主要是鸡爪和调料。鸡爪要选新鲜的、大小均匀的鸡脚,调料一般有大料、八角、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜等。
2. 鸡爪处理
将鸡爪洗净后,用刀切去指甲和指间肉。接下来用剪刀将鸡爪趾尖处的骨头剪掉。将鸡爪放在开水中焯烫10分钟左右,捞出放在冷水中浸泡,待完全冷却后沥干备用。
3. 调料炒制
将调料洗净备好,放入锅中用小火炒香,炒出香味后放入豆瓣酱,继续翻炒,让豆瓣酱的味道均匀分布。
4. 煮制鸡爪
将炒好的调料放入煮锅中,加入足够的水,放入鸡爪,开火煮开后转小火慢慢煮,边煮边搅拌,以免鸡爪沾锅。待鸡爪完全入味后,关火晾凉后装盘即可。
5. 调味
将煮好的鸡爪捞出,放在碗里,加入适量的鸡精、盐、糖、香油、生抽、老抽等调味料,拌匀即可。
传统口味浓郁,酱鸡爪制作技巧大揭秘!
(图片来源互联网,侵删)
做出一盘美味的酱鸡爪并不难,只需要选好新鲜的鸡爪,炒香调料,煮好鸡爪,最后加入适量的调味料即可。酱汁十分香浓,入口嫩滑,回味无穷。家庭聚会或是朋友聚餐,做上一盘酱鸡爪,既美味又下酒,绝对是一个不错的选择。