冬瓜素汤是一道非常养生的素汤。冬瓜本身含有大量水分，而且非常清淡，吃起来也不会觉得腻。再加上一些青菜，豆皮等素食材料，可以为身体提供大量的膳食纤维和维生素。经常喝这样一道汤，可以清热解毒，降低体内的热量，帮助排出体内的毒素，还可以调节肠胃，起到润肠通便的作用。如果你想尝试减肥，或者将素食作为一种生活方式的话，这道汤是非常适合你的。
制作步骤材料：冬瓜、素肉、豆皮、葱姜蒜、香菇、辣椒、鸡精、盐。
冬瓜的去皮非常重要，需要在冬瓜上切一个小口，削去外皮，去掉内部的硬质部分后，再把冬瓜切成块状。同时，将香菇泡发，也要去掉根部，切成细丝。葱姜蒜分别切末备用。豆皮也需要提前泡发，切成小块状。接下来，将锅热油，放入豆皮、葱姜蒜炒香。接着，放入素肉，翻炒至变色。最后，加入冬瓜、香菇和辣椒，翻炒均匀后，加水煮沸。在煮的过程中，加入一些盐和鸡精，可以提高口感。煮至冬瓜变软烂即可关火。记得在盛出汤时，将辣椒和香菇丝去掉，否则影响口感。
美食花絮（图片来源互联网，侵删）
虽然这道冬瓜素汤是一道非常清淡的汤品，但是如果搭配一些小小的创意，其美味口感可以得到极大的提升。例如，你可以在汤中加入一些木耳片，凉拌黄瓜等素菜，让整个汤品更具有口感的变化，，并且也有助于调节口感、增加纤维素的摄入。此外，如果你喜欢重口味的话，还可以在汤里加一些辣酱、酱油等调味品，让汤品味道更为独特。不过这里强调，尽量多用清淡的做法，更符合“素”的饮食理念。
小结丝毫不吃素的人，也不妨尝试一下素食的美味。这样的汤，既可以滋味绝佳，又不必担心摄入过多的热量和脂肪。长期食用这样清淡但是有营养的素食，对于减肥、保健都是非常好的选择。所以，今天就来试试这道美味的素冬瓜汤吧！