洁净的食材：优质鹅子、清水、花椒、姜片、葱、料酒、盐。
鹅子的制备清洗干净：先洗净鹅子身上的杂质，再用开水过一遍以去除任何异味。
腌制：加入适当量的盐和料酒，揉搓鹅子全身，按比例重量混合的盐和料酒，规定的鹅子的尺寸。
煮清汤备好材料：用干净的锅，加入清水、姜片、葱、花椒，适量盐和料酒，放入腌制好的鹅子。
低温煮制：以小火缓慢地煮鹅子，直到鹅子表面的油脂浮出，温度要控制在70℃－80℃之间，煮的时间要视鹅子的大小而定，一般小鹅子需要45分钟左右，大鹅子则需要更长的时间。
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切片上桌品尝：将煮好的鹅子取出，切成适当厚度的片状，摆盘上桌即可。
小提示：如果想要口感更嫩滑的话，还可以在煮好鹅子后，加入适量鸡蛋清进行回锅动作，然后再切片上桌。