红烧金枪鱼材料去骨金枪鱼半条土豆胡萝卜一根，生姜两片，大蒜少许，大葱两根半，干辣椒一根五个（吃辣的可以加）老抽，绍兴酒，八角三个、桂皮一根（或半根））（根据个人情况）油冰糖（白糖也可以）
红烧金枪鱼的做法步骤1
先将鱼用切碎的姜和绍兴酒腌制十分钟左右，以去除腥味。然后把其他材料先洗干净，剪好备用。
第2步
烧一锅开水，然后将鱼焯一下，待感觉熟了，捞出备用。
步骤3
先把锅烧热，倒入适量的油（注意，这里油要多一点，因为金枪鱼肉没有五花肉那么肥，所以需要多加一点油才能烧焦）用来制作香浓的卤汁）。然后将姜蒜炒香，将加工好的鱼煎至熟，然后加入胡萝卜和土豆翻炒。这个过程中加入两汤匙老抽和绍兴酒上色翻炒。
步骤4
煮约30分钟。这期间要注意调料的需要调整。这个可以根据自己的口味来（可以甜、可以咸、可以辣，个人喜好不同，自己调整）
步骤5
30分钟后，汤还在。如果你喜欢熏汤的汤，可以在这里上桌；如果你喜欢干汤，需要收汁，就可以揭锅继续煮！收汁的时候要特别注意不要让它变成糊状~