红烧肉是中国家喻户晓的一道美食，但常常被人嫌弃腻口。今天，我们来分享一些秘诀，让红烧肉更加美味，不再腻口。
选择好的肉（图片来源互联网，侵删）
第一道秘诀是选择好的肉。肉质的好坏将影响到红烧肉的口感。一般来说，比较适合做红烧肉的是带肥肉的五花肉。要选肉瘦而肥，在炒前用温水泡一下肉，去除血水，能够更好地保持肉的鲜嫩口感。
肉的处理第二道秘诀是做好肉的处理。在处理肉的过程中，将肉切成较小而厚实的块状，这样做出来的红烧肉口感会更加细腻。切好的肉要先焯水，这样能去除血水，焯出肉中的脏物。
烹饪用料除了肉的处理之外，调料的使用也是红烧肉的秘诀。选用好的豆腐乳或者老抽进行肉的腌制，效果也会更好。在烹饪时，可以加少量红糖炒至溶化，这样做的红烧肉口感更加细腻。
火候掌控第四道秘诀是火候的掌控。在炒肉之前先将热油放入锅中，油热之后再将腌制好的肉倒入锅中并翻炒，这样可以让肉均匀上色。在火候掌控方面，中小火之间循环，持续慢炖，这样做出来的红烧肉才能更加入味。
烹饪时间最后一个秘诀是烹饪时间。烹饪时间的长短对于红烧肉的口感影响很大。一般来说，烹饪2小时以上，能够让肉的纤维更加松软，入口时更能化开，口感也更加鲜嫩。
以上便是让红烧肉不再腻口的几个秘诀，就像很多美食一样，一步一步地做出来，才能达到理想的效果。期望大家在做红烧肉时，能够有更好的体验。