平鱼是一种肉质鲜美的鱼类，非常受人们喜爱，而干煎平鱼则是一道香味十足的经典家常菜，口感酥脆外焦里嫩，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。下面就让我为大家介绍一下干煎平鱼的制作方法吧！
准备工作：选购、准备配料首先，要选购新鲜的平鱼，最好是一公斤左右大小的平鱼，尤其是要确保鱼皮完好无损，这样才可以制作出美味的干煎平鱼。而干煎平鱼所需的配料有姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，可以根据自己的口味进行调整。
步骤一：清洁、切片（图片来源互联网，侵删）
将平鱼洗净，去除鳞片，将鱼肚子里的内脏清理干净，再把鱼尾、鱼头去掉，切成三厘米左右的厚片，稍加用盐和胡椒粉腌制10分钟。
步骤二：煎鱼在平底锅中加入少量油，将鱼片两面略煎至金黄色，不要挤动鱼片，以免粘在锅底，造成煎不熟或煎糊的情况。
步骤三：调味加入姜片、葱段，继续煎至两面都呈金黄色，倒入适量的料酒，煮至八成干，再加入生抽和老抽的混合液，使鱼片上均匀沾满调料。
步骤四：收汁加入适量清水，盖上锅盖，煮至水分差不多干的时候，再翻面煎至变成棕黄色。这时煮鱼的汁液已经快要收干了，可以适量加少量热水，再加盐调味，颜色微红且略带稠口感就可以关火了。
步骤五：上菜将干煎平鱼盛盘，拿出来即可呈现出酥脆外焦里嫩的口感，香气扑鼻，非常诱人。同时，还可以根据个人喜好，配上切好的小葱末和一些小红辣椒碎，制作出更口感更上佳的配料。
干煎平鱼的小窍门1.在煎鱼的时候千万不要挤动鱼片，这样会使鱼肉不够入味，外表会煎得不均匀；
2.在煎鱼的过程中，可插入几片新鲜的香菜或尝试其他自己喜欢的调料，这样可以让干煎平鱼更加丰富美味。
总结制作干煎平鱼并不是很难，通过以上步骤，即使是厨房新手也可以轻松掌握。只要选购好食材、注意煮鱼的技巧，加入适量的调料，制作出来的干煎平鱼非常香脆可口，让人们餐桌上大快朵颐，别有一番风味，值得一试。