想要了解广东特色美食，就一定不能错过广东白切鸡。无论是在酒家还是大排档，白切鸡都是备受欢迎的菜品之一。白切鸡由于口感清淡鲜美而成为了不少食客的最爱。在家也可以轻松做出香气扑鼻、口感滑嫩的广东白切鸡。下面就以家庭厨房为背景，分享一下这道美味白切鸡的做法。
材料 1.一只鸡（1.5~2kg） 2.一把芫荽 3.适量葱姜 4.盐，鸡粉，料酒，生抽，老抽 5.冰水 准备工作首先在烹制之前把鸡肚和脖子内的内脏全部清理干净。按照传统的烹饪方式，在鸡肚内塞一些葱姜和芫荽可以使得鸡肉入口更加的清香可口。
煮鸡1.将锅内加水，放入适量的葱姜和料酒，水开后将整只鸡完全放入锅内。待水再次煮开后将火调至中小火，盖上锅盖慢慢煮至熟透（大约20分钟）。
2.等到鸡熟透之后，先关火让鸡在锅内浸泡5-10分钟。此时借助锅铲等工具将鸡取出放在一个有浅盘中。
焯水1.在锅内再次加入适量的葱姜，芫荽和盐，加入适量的水，烧开后倒入鸡的肚子中间。然后倒入适量的冰水冷却至鸡完全浸没在水中。
2.将焯好的鸡捞出，晾凉至室温就可以切片食用了。
料汁为了让白切鸡更爽口，需要配上一份特制的料汁。料汁是一早储备的。将成品的汤汁加以调味后制成鸡油水浸泡口感更佳。
1. 将品质不错的鸡的汤汁沉淀出来泡制约5小时，将泡出来的鸡汤取出与1:1的芝麻油混合，调入适量的盐和洋葱，混合搅拌即可使用。最后将调制好的料汁倒在切好的白切鸡上即可食用。
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总之，制作优质的广东白切鸡源于选用鲜嫩的鸡肉，以及独特的烹饪方式，多注重细节。想要尝试制作出美味的白切鸡，还需更多的实践。相信，只要掌握了这个简单易学的做法，大家一定能轻松做出色香味俱佳的广东白切鸡。