让家人爱不释手的美味脆皮豆腐！一招学会

豆腐，作为中国的传统食品之一，受到了广大中国人的喜爱。豆腐可谓是健康又美味，其中脆皮豆腐更是备受青睐。然而，脆皮豆腐的制作却颇为考究，今天小编就和大家分享一招制作美味脆皮豆腐的方法。

1、制作豆腐脂

豆腐脂是制作脆皮豆腐的关键之一。将500克的植物油或猪油加热到100度左右，加入100克豆腐糠、30克生姜和适量的盐，炒至豆腐糠变色即可捞起，淋入200克温水，搅拌均匀后静置，此时脂层会浮在表面。将油脂取出即可制作脆皮豆腐。

2、制作豆腐

将豆浆加热至80-90度，加入适量的盐和物理盐水，搅拌均匀，待豆浆凝固后用纱布捞起，压干水分。然后再将豆腐片切成大小均匀的小块备用。

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3、烤制脆皮豆腐

将烤盘铺上锡纸，将小块豆腐放在上面，用刷子涂抹豆腐脂，烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟左右，至表面呈金黄色即可。

4、装盘

将烤好的脆皮豆腐装入盘中，用鸡蛋、盐拌匀制成的调料蘸取食用即可。

脆皮豆腐制作虽然繁琐，但却值得一试。掌握了上述制作方法，大家可以在家中 DIY 美味的脆皮豆腐，既健康又美味，让全家人都爱不释手。