茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜。一年四季在菜市场都可以买到。茄子的制作方法有很多种，比如酱茄子、凉拌茄子、炸茄子盒、红烧茄子等等，你能说出茄子的制作方法就会受到大家的喜爱，红烧茄子就是大家的最喜欢的方法。它吠叫着，鲜红的，看上去让人流口水。
——【家庭版红烧茄子】——
【第一步】：茄子切成滚刀块放入盆中，加1勺盐，加水浸泡一会儿，主要是防止发黑。
取半碗水，搅拌均匀，制成调味酱备用。
【第三步】：把茄子拿出来，挤干水放入大碗中，同时加入2勺玉米淀粉，然后抓匀，让茄子均匀地裹上一层淀粉。
【第四步】：锅里放一勺油烧热，将茄子放入锅中，中火将茄子煎香。
【第五步】：将茄子皮煎至金黄，先捞出，再放少许油烧热，放入葱蒜，炒香。
煮5分钟。
【第七步】：将茄子炖5分钟，开稍大的火将汤汁勾芡，盛入盘中，撒上小葱即可上桌。
提示——
（1）茄子切好后最好用盐水泡一下，这样可以防止茄子变色，同时也能让茄子提前得到一点咸味。
（2）茄子用水浸泡后，将水挤干，挤干水份，以便充分吸收调料汁液。
(3)将茄子挤干水分，加入2汤匙淀粉。入锅煎时，不会粘锅，防止吸油。
(4)茄子要炒一会儿。茄子经过油炸后会更香，更容易入味。
（5）炖茄子的调料酱要稍多一些，带汤的茄子才好吃。
（6）这个炖茄子是用酱油和蚝油调味的，都是咸味的调味料，而且茄子已经用盐水泡过，也有一点咸味，所以不需要加盐。