羊肉作为中国的传统名菜，它味道鲜美、嫩滑可口，深受广大羊肉爱好者的喜爱。如果你也是一位烹饪爱好者，那么掌握炖羊排的做法是必不可少的技能。今天，就让我们一起来学习一下炖羊排的制作方法。
选材篇羊肉是一种辛寒之物，它营养丰富，但选择好的羊肉却不容易。首先，我们应该选择新鲜优质的双汇羊肉。选择时要看色泽饱满，肉质细腻，味道清香。选好的羊肉可以去除血水并晾干备用。
准备篇炖羊排的调料有：姜、葱、八角、桂皮、花椒、大料等。准备牛肉汤，开水和五花肉，以调制出好的羊排味道。将八角、桂皮、花椒、大料放入调料袋中，以便后面加入。
做法篇1. 预热炖锅成功
炖锅要挑选好的品质，同时预先热锅，并倒入清水，从而将锅中的脏物煮沸清洗一遍，同时可去去锅中之外味道。将锅中的清水抛去之后，将锅留在火上十秒钟，即可达到预热的目的。热锅加入油，直到油温达到适宜的炒菜热度。（温度约为五十至六十度）
2. 将调料和肉倒入炖锅
姜葱去毛，切成细线。羊排洗净切块，彻底擦干。将肉放入炖锅中，放入调料袋，倒入牛肉汤，直至肉压过水面，加入姜葱丝。
3. 中小火慢慢炖
火候轻柔，火力需要掌握得当，炖煮时间约为2小时左右，期间炖锅需要时不时翻动。炖羊排的其他要领还包括关火后再次煲10分钟，羊排更加入味，口感更好。之后取出羊排，撇去表面浮油，淋上热油，加入芝麻，葱末即可。
注意事项篇炖羊排需要注意的细节有很多，如火候、调料使用等等，正是这些细节掌握得当，才能制作出美味的羊排。其中火候问题需要特别关注，不得过火也不得不足，否则羊肉会变得老而不嫩或者口感变得不佳。同时，可根据自己口味的需求，进行适量的调料添加。
结语篇（图片来源互联网，侵删）
炖羊排是广大羊肉爱好者必须掌握的技能之一，只有掌握了制作的技巧，羊排才会煮得嫩滑可口。好的羊肉搭配独特的调料和火候，将带给你更大的味觉冲击。期待大家学以致用，制作出属于自己的美味炖羊排！