开水白菜是一道家常菜，做法见解众多。但是如何做出美味的开水白菜却是一门技术。本文将为大家介绍开水白菜的秘诀，教你如何做出好吃又美观的开水白菜。
步骤一：材料准备首先需要准备好食材：白菜、生姜、蒜、油、盐、鸡精、生抽和料酒。白菜需要挑选带有较多嫩叶的，切好后洗净。
步骤二：切菜与焯水将白菜洗净，切成小段。将切好的白菜放进开水中焯水，焯水要掌握好时间与火候，烫熟了就可以捞起，立刻放进冰水中浸泡，待白菜变成淡黄色时捞出沥干水分备用。
步骤三：炒制佐料（图片来源互联网，侵删）
倒入适量的油，放入姜蒜末，煸炒香，加入适量盐，鸡精，料酒，翻炒均匀后放入焯水后的白菜，继续翻炒均匀，最后加入适量生抽炒香即可。
步骤四：装盘将炒好的开水白菜装盘，可以撒上些许香菜提味。开水白菜的秘诀就在于焯水的时间掌握与佐料的炒制均匀。
结语：以上是如何做出美味开水白菜的秘诀，希望大家可以多加尝试。开水白菜简单易做，味道鲜美，是适合家庭聚餐和日常饮食的一道好菜。