一、准备食材
1、猪肉200克，鸡蛋2只，香菇3朵，青菜50克，葱花适量，姜片适量，淀粉少许，盐、鸡精、胡椒粉各适量；
2、汤料：鸡骨500克，排骨200克，莲子10粒，红枣10粒，粳米50克，莲子仁50克。
二、制作步骤
1、将鸡骨、排骨洗净，加入清水煮开，改小火焖煮30分钟；
2、将猪肉洗净，切成小块，加入鸡精、盐、胡椒粉腌制；
3、将香菇洗净，切成小块；
4、将莲子、红枣洗净，放入汤锅中；
5、将腌制好的猪肉、香菇、粳米、莲子仁放入汤锅中，加入清水，大火煮沸，改小火焖煮30分钟；
6、将青菜洗净，切成小块；
7、将葱花和姜片洗净，切碎；
8、将鸡蛋打散，加入少许淀粉，搅拌均匀；
9、将青菜、葱花、姜片放入汤锅中，加入鸡蛋液，大火煮沸，改小火煮2分钟；
10、调入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅。
三、技巧
1、汤料一定要洗净，以免影响口感；
2、煮汤时一定要改小火，以免汤沸腾，影响口感；
3、腌制猪肉时，要加入适量的鸡精、盐、胡椒粉，以增加肉的鲜味；
4、汤锅中加入清水时，要加够，以免汤汁太少；
5、最后调味时，一定要少量多次，以免过量，影响口感；
6、最后出锅时，要放上一些葱花、姜片，以增加汤的美感。