拔丝山药，最易上手的家常做法
山药作为一种常见的营养食材，常被用于烹饪。今天，我们来介绍一种最易上手的家常做法——拔丝山药。无论您是新手还是老手，都可以轻松尝试。
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一、材料准备
要制作拔丝山药，您需要准备一些山药、白糖、食用油、清水、火葱、姜片。将山药切成丝，大小均匀，放在碗中备用。姜片和火葱切末备用。
二、糖熬制
将糖放入锅中，加少量清水，以微火煮化。当糖溶解后，转中小火慢慢熬制，直到糖呈棕色。在加热的过程中，不得离开，要不停地搅拌，防止糖结块。当糖呈棕色时，糖液即可离火。
三、山药处理
将山药丝在水中洗一遍，使其保持白色。沥干水分后，放入锅中，用小火煸炒一会儿，直到稍微变软。接着，倒入姜末和火葱末，继续煸炒直到山药变透明。
四、油炸山药
火候准备好后，将糖浆倒入山药中，快速搅拌均匀。接着，取一只锅，倒入食用油，以中火将油烧热。放入已拌好糖浆的山药丝，用筷子分散，轻轻翻炒，不能过分接触，防止粘连在一起。
五、出锅装盘
当山药丝微微变硬时，均匀地倒入盘中，即可完成。拔丝山药最好和中式茶点搭配食用，口感咸香微甜，清香可口。
总之，拔丝山药是一道简单易行的家常菜肴，制作过程简单，食材易获取。相信大家都可以尝试一下呢！