零失败！鱼香茄子煲的简单做法

茄子是家家户户的常见蔬菜之一，其中又以鱼香茄子煲吸引了不少人的胃口。今天，就让我们一同来分享制作鱼香茄子煲的简单做法，让你在家也能轻松制作美味的鱼香茄子煲。

食材的选择对于烹饪的影响不可小觑。制作鱼香茄子煲所需要的材料主要包括：茄子、瘦肉、豆瓣酱、葱姜蒜、甜面酱、盐、味精、料酒、生抽、糖等。其中最重要的就是茄子，如果茄子选择的不当，口感和质量都会影响到煲汤的味道。

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烹饪的技巧也非常重要。首先将茄子切成宽约1.5cm，长约3cm的厚片。在切割的过程中可以在切割的刀口处挤压一下，以免在烹饪过程中散掉。同时，还需在烹饪前给茄子入味，具体步骤是将切好的茄子平铺在盘子上，撒上适量的盐，腌制十分钟后再斩成小块，腌制的茄子不仅口感更佳，也更利于吸收其他调料的味道。

放蒸笼里蒸五分钟后捞出，放在碗里备用，然后再将瘦肉切成小块，加入生抽、料酒搅拌后静置15分钟，利于入味，姜和蒜切末，豆瓣酱、甜面酱在热锅中爆香，再将瘦肉煎香，最后加入适量的清水大火煮沸，然后加入葱姜蒜、料酒、鱼露、盐、糖等调料，焖煮出鲜香的鱼香茄子煲。

尝试：尝试个人风味，增加营养价值

还可以在制作的过程中加入自己喜欢的辅料，以及其他蔬菜和肉类，提升煲汤的营养价值和风味。

最终，一份美味的鱼香茄子煲就可以奉上了，蒸馏出的热气将煲汤的香味四溢，扑鼻而来。制作出口感柔嫩、鲜香十足的鱼香茄子煲，绝不是难事。相信那些曾经爱吃鱼香茄子煲的人，都能依照以上简单做法调制出属于自己的鱼香茄子煲，享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。