能够吃到美味的排骨，是很多懒人的日常愿望。炖至肉与骨分离，这样不用费力咀嚼排骨，却能在嘴里吃到鲜美的肉。其中，红烧排骨是爱吃肉的食客们非常喜爱的一道菜肴。一口咬下去，皮脆肉嫩，让人吃上瘾。配上精心调制的卤汁，无论是下饭还是单独吃都很美味。
红烧排骨可以为人体提供血红蛋白和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。一起来学习一下制作方法吧~
【原料】
6大排，生粉30克，鸡蛋1个，食用油20毫升
【调味料】
葱1束、蒜1瓣、姜5片、料酒5毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、醋5毫升、白糖10克
【步】
1.将大排清洗干净，放入清水中浸泡15分钟，水中加几滴料酒和醋，可以有效去除大排的腥味，取出沥干备用；
Tips：如果大排取出后很难沥干，可以用餐巾纸吸干水分。
2、将大排铺在案板上，用肉锤或刀背将大排的肉打散；
3.大排上倒入料酒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟；
4、大排两面撒上生粉，放入开始冒烟的油锅中，煎至两面金黄，捞出沥干备用；
温馨提示：放入时注意尽量拉伸大排，以保证表面受热均匀。
5、锅里留底油，加入处理好的葱、姜、蒜，大排翻炒；
小时；
7、快出锅时，加入白砂糖，开火收汁，等汁干了才出锅。
如果火太长，肉很容易老化。