技能升级——凉拌长豆角加入新口味

豆角是夏季不可或缺的蔬菜，而最适合夏天的做法莫过于凉拌了。作为凉拌界的一股清流，凉拌长豆角自然也有其自身的独特之处。如何突显长豆角的美味？现在，它将加入新的口味，让我们一起来了解吧。

在购买长豆角时，需要注意选购饱满、颜色鲜艳的新鲜豆角。豆角的叶子应该是鲜嫩翠绿色，豆荚上没有斑点和虫蛀，光泽度好，而且有弹性。处理长豆角时，需要先将两端割去，然后将其切成3至4cm长的段，下锅焯水至熟烂即可。

传统口味的凉拌长豆角，是使用蒜蓉、醋、盐、味精为主要调味料的。将豆角烫熟后捞起，过冷水，让豆角保持脆爽，别忘了加入适量的蒜蓉，再撒上几滴醋，点缀几叶切碎的青蒜即可。这种做法易于操作，口感清淡、爽口，颇受大众喜爱。

不仅是传统口味的凉拌长豆角，现如今各式各样的口味都被加入其中，比如辣子口味、酸辣口味。我们今天介绍的是芝麻酱味的凉拌长豆角。需要的食材有：长豆角、芝麻酱、蒜蓉、盐、味精、白糖、醋和香油。

方法如下：将芝麻酱放入小碗中，加入适量热水，搅拌均匀至糊状。加入蒜蓉、盐、白糖、醋、味精、香油，再搅匀即可。将焯过水的长豆角用刀将其切成段，加入芝麻酱汁中，轻拌均匀可食用。这种凉拌长豆角口感醇香，浓郁芝麻味，配上豆角鲜嫩的口感更是让人回味无穷。

好的芝麻酱是芝麻味浓郁、香气四溢的，但市场上流通的芝麻酱却常常不尽人意，因此，自制芝麻酱便成为了许多人的做法，让我们来学习一下自制芝麻酱的制作过程。

需要的原材料有：白芝麻。

（图片来源互联网，侵删）

制作方法是：白芝麻放入不粘锅中，用小火烤制，炒焦即可取出晾凉。晾凉后放入研磨机中，研磨出芝麻酱。加入适量的植物油、食盐、糖搅拌均匀即可。

技能升级后的凉拌长豆角，不仅口感更佳，还让你学会了自制芝麻酱，充实了自己的厨艺技能。让我们一起掌握吧。