一日三餐，做自己喜欢吃的食物，与您分享家的味道。
“无鱼不成宴”，鱼是我们日常餐桌上的常客，也是待客的必备菜肴。鱼的营养丰富，经常吃对身体有好处。
红烧鱼是最常见的做法，味道鲜美，味道醇厚。
1、将新鲜活鱼宰杀，清洗干净，在鱼头下方、鱼尾上方斜切，用刀背拍打鱼身，从切口处拔出白色的鱼筋；
2、在鱼身上斜切几刀，用料酒、少许盐、葱、姜片反复擦鱼身，腌制20分钟左右；
3、抖掉鱼身上的料，用厨房纸或者蒸布把鱼上的水吸干，在鱼身上撒一层薄薄的干面粉，用手抖匀，抖掉多余的面粉；
烧热，将鱼放入锅中煎，慢慢晃动油锅，使鱼头、鱼尾都煎熟，然后翻过来煎另一面，两面焦黄时，将鱼捞出；
5.锅底留油，加入八角、花椒、姜片、葱段、蒜片炒香，加入干红辣椒炒香，加水，放入炸好的鱼入锅，水量以超过鱼身为宜；
高火焖8-10分钟，用铲子在鱼身中间轻轻推几下，防止鱼底粘锅，用铲子把鱼汤倒在鱼的上面，这样鱼的顶部也能泡在汤里；
7、用稀水淀粉勾芡，转大火收汁，加适量盐、鸡精、糖调味，撒上香菜粉即可食用。
因为这道炖鱼，我吃了一大碗饭。