茄子是个好食材，不仅价格便宜，而且富含营养，有着令人垂涎的口感。今天我要介绍的是一道美味无比，还少油的茄子煎饼。
1. 准备材料
首先，我们需要准备一些茄子、鸡蛋、面粉、油、盐、葱花、辣椒和芝麻。茄子要选用比较细长的那种，质量相对来说会更好，同时去皮和切成小块，备用。
2. 做面糊
接下来，我们需要把鸡蛋和面粉混合在一起，搅拌均匀，直到面糊变得顺滑。面糊做多一点也没关系，不用担心浪费，因为这样可以保证茄子煎饼的口感更加细腻。
3. 烤茄子
现在，我们需要在平底锅中加入一小勺油，然后将茄子块放入锅中烤至金黄色，同时不断翻动茄子，以便烤得更加均匀。烤好之后，让茄子冷却几分钟，并在茄子块上撒上盐和芝麻。
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4. 把茄子块和面糊混合在一起
把烤好的茄子块和做好的面糊混合在一起，让所有的茄子块都裹上面糊。如果鸡蛋糊太稠，可以适当加一些水。
5. 烤茄子煎饼
然后，在平底锅中加入少量油，让油均匀覆盖整个锅底，等到油变热后就可以把茄子煎饼放入平底锅中烤了。每个面糊块之间要保持一定距离，以便全面加热，同时每面煎至金黄色。裹上少许辣椒和葱花就可以出锅了。
6. 品尝美味
最后，把茄子煎饼放到盘子里，品尝这道美味无比的茄子煎饼，体验茄子的香甜和面糊的细腻口感。不仅可以作为主食，还可以作为下午茶点心！
这里介绍了如何制作少油口感鲜美的茄子煎饼。通过这种方式烤制出来的茄子煎饼，口感细腻、香甜独特，成为了美食爱好者们的新宠。希望各位在尝试制作后能够成功，品尝到这道美食的美味！