【炸土豆泥】
【方法与步骤】
1.准备好新鲜的土豆，我们需要将其清洗干净，然后将土豆的外皮剥掉，然后将土豆切成薄片。切的时候土豆越薄越好，这样蒸的过程中土豆可以蒸得更快。土豆片切好后，放在盘上摆好，放入蒸锅中，用大火蒸熟。
大葱清洗干净后，切成葱末，放入碗中备用。土豆蒸好后，从蒸锅中取出，在土豆中加入一勺糖。如果喜欢吃甜的，可以多加一勺糖。然后准备一个勺子，将土豆用力压碎成土豆泥。准备一个大碗，将滚好的土豆泥放入其中。
煮的时候，将准备好的胡萝卜丁和葱全部放入面糊中，搅拌均匀。
打开嘴，让里面的面糊从底部流出来。然后拿锅烧热油，往锅里加入约一升食用油，等到油温60%热时。将面糊用力挤压，做成长条，用筷子剪断，放入锅中，煎熟。
5、煎的过程中，我们需要用筷子不断翻动，使面糊受热均匀，防止面糊烧焦。待面糊煎至两面金黄时，即可控油，出锅食用。一道色香味俱全、外脆里嫩的炸土豆泥就做好了。看到这里你是不是已经胃口大开呢？如果你想吃的话，就赶紧来尝试一下吧。
尖端]
1、薯片一定要蒸至软烂。这样做出来的炸土豆泥口感会更加香嫩。
2、面糊发酵时，应放在35度左右的地方进行发酵，这样可以提高面糊的发酵速度。
3、炸土豆泥做好后最好趁热吃，冷了就不会那么脆了。