手把手教你做出妈妈的拿手红烧排骨

红烧排骨是经典的家常菜之一，也是很多人的最爱。这道美味的红烧排骨烤制出来颜色鲜艳、香味扑鼻、口感浓郁鲜嫩。今天我就来分享一下我妈妈的红烧排骨做法，希望能够帮到大家。

准备排骨和材料

首先，我们需要购买1斤左右的排骨。排骨的选购需要挑选骨头薄、瘦肉多的部位。材料包括生姜、葱、香叶、料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖和清水。

烹制红烧排骨的步骤 步骤一：准备食材

将排骨洗净、切成小段，放入锅中焯水，煮开后再煮2-3分钟捞出沥干备用。生姜、葱切成末备用。

步骤二：爆香调料

锅中倒入油，小火烧热后放入葱姜末、香叶炒香，加入料酒爆香。爆香的过程需要掌握时间，不能煮太久，否则会炒焦。

步骤三：调制红烧酱汁

将爆香的调料倒入碗中，加入适量的蚝油、老抽、生抽、白糖，搅拌均匀成为红烧酱汁。

（图片来源互联网，侵删）

步骤四：焖烧排骨

锅中倒入油，小火烧热后放入焯过水的排骨煸炒，煸炒至排骨表面微微焦黄色。将调制好的红烧酱汁倒入锅内，加入适量清水搅拌均匀，然后盖上锅盖小火焖烧，约20-30分钟即可。

注意事项

1. 焯水的时间过长会使排骨变硬，过短又不容易去除血水，因此掌握好时间很重要。

2. 调制红烧酱汁时要注意口味，一般来说甜咸味比例要适中，达到咸甜味道的平衡。

3. 在焖烧排骨的时候不要把火开太大，否则容易烧焦。

4. 如果想要烤制出来的红烧排骨外酥里嫩，建议在最后加入适量的淀粉水勾芡。

结语

这就是我妈妈的拿手红烧排骨的做法，相信你们都已经掌握了。烤制出来的红烧排骨色香味俱佳，入口又滑嫩，是一道非常美味的家常菜。现在你也可以试着在家自己烤制哦！