说到红烧肘子，很多人的第一印象就是肥。有这种想法的人一定没有真正吃过肘子，因为猪腿中脂肪最少的部分很可能就是肘关节。这里皮厚，筋骨多，胶原蛋白充足，脂肪含量最少。
带皮红烧猪手，香浓可口，味道浓郁，肥而不腻，是一道很受欢迎的家常美食！下面我们就一起来看看这道红烧肘子的家常做法吧！
红烧肘子
准备材料：肘子、生姜、韭菜、八角、桂皮、香叶、花椒、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、
实践：
炒菜时可中途换一次水，以浸泡出血水，去除腥味。
2、锅中加水烧开，加入姜片、葱片，然后加入肘子一起煮10分钟左右，捞出用清水冲洗干净。
3.然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、姜、少许糖、盐、八角、香叶、桂皮，然后加入没过没过的水肘部，将高压锅调至骨头档位，压约20分钟。
（肘子压20分钟左右就全熟了，但又不会太烂，之后还要回锅，这个味道浓烈，肥而不腻。）
4、肘子压好后取出，另置一锅，将电压力锅汤中的香料捞出，倒入煎锅烧开，撒上姜米和少许胡椒粉，然后放入肘子翻炒后，大火收汁。如果喜欢吃辣，这个时候可以加入一点辣椒碎，最后撒上葱花就可以上桌了。
香浓的红烧肘子色泽红润，味道香辣可口，味道浓郁，肥而不腻，喜欢肉的你一定不能错过这道美味的家常美食！