快手煮食，豆豉蒸排骨要领
豆豉蒸排骨是一道港式经典菜肴，简单易学，味道鲜美。今天我们就来说一下快手煮食，豆豉蒸排骨要领。
选新鲜食材，处理排骨
选购排骨时选择新鲜肉质，价格适中的品牌。将排骨处理干净，没有筋膜并切块后放入碗中。
制作豆豉腌汁豆豉蒸排骨离不开豆豉腌汁。将适量的豆豉用水冲洗干净后，用刀将豆豉切开、捣碎，并与适量的姜末、切好的葱花混合均匀。
腌制放味将混合好的豆豉腌汁倒入排骨碗中，用手搓揉均匀，将腌好的排骨放进蒸碗里。撒上一些盐和胡椒粉，腌制至少半小时以上以便入味。
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上锅蒸煮蒸锅中加入适量的水，将排骨碗放入蒸锅中间铺鸡蛋液或者糯米粉，既可以美观，还能吸收碗中多余水分，避免腌汁溢出。盖上盖子蒸煮40—50分钟（大火20分钟，中火20分钟，小火10分钟等分段蒸煮），至排骨熟透就可以食用。蒸煮时莫将水量加太多，以免影响菜肴味道。
出锅食用将蒸好的豆豉蒸排骨取出，撒上少许香葱末、干辣椒碎即可。要点在于排骨腌好入味，火候一定要掌握，不可过度或不足。
快手煮食，豆豉蒸排骨要领告一段落了，大家准备一下豆豉和排骨，把这道美食尝试一下吧！