红烧武昌鱼
大葱2个，八角2个，红辣椒3个，香菜3个，老抽5克，生抽10克，香醋5克，蒸鱼酱油15克，鸡肉味精5克，和15克淀粉。
食品加工：武昌鱼洗净去内脏及胃内黑膜，去鳃及鱼牙，生姜切片，准备蒜瓣，蒜末，大料，香菜，红辣椒，葱，打结洗净，拌一碗汁将老抽、生抽、香醋、蒸鱼酱油、鸡肉味精放入碗中搅拌均匀备用。加入淀粉和水，搅拌成糊状并勾芡。
具体做法：
1、把洗好的鱼擦干净（以免油遇水炸坏），锅里放比平常炒菜多的油煎鱼，油温不高时放鱼，翻面，这样鱼就可以了。鱼的两面都涂上油（这样鱼皮就不会粘锅）。
将鱼两面煎至浅棕色（稍微煎一下即可）。
火。之后，不时将浓汤浇在鱼身上，使其入味充分。锅中汤过半时，将鱼捞出，然后将锅中的大料和葱结去掉，大火将汤留在锅中，加入水和淀粉勾芡，汤浓时，淋在鱼身上，最后撒上香菜即可上桌。
注意事项： 鳃及腹内黑膜必须去除。煎鱼时，鱼身上不能有容易溅油的水分。