土豆丝炒肉丝是一道经典家常菜，味道不错，也比较简单易学，让我们来学习一下怎么做吧！
选择材料首先，我们需要准备所需的食材。约250克土豆、约150克的瘦肉、适量的青椒和红椒、大葱、适量的姜末、蒜末和盐、胡椒粉、生抽、醋等调料。在选择过程中，要注意土豆的质量和口感，也要注意瘦肉的新鲜程度和纹理。
烹饪步骤 1. 土豆洗净去皮，切成细条状，放在碗中，加入一勺盐拌匀后腌制一下； 2. 瘦肉洗净，切成丝状，加入适量的盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀，腌制一会儿； 3. 配菜切好，姜、蒜切末，准备好调料； 4. 锅烧热，加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜末爆香； 5. 加入瘦肉丝煸炒至断生； 6. 把瘦肉翻到锅角，加入切好的青椒、红椒翻炒； 7. 放入土豆，小火加盖炒5~8分钟；8. 最后加入适量的盐、胡椒粉、醋、生抽调味，起锅即可。
技巧提示 1. 土豆丝要腌制一下，这样炒出来的口感会更好； 2. 瘦肉丝也要适当腌制，让肉质更嫩滑； 3. 下锅前先煸炒姜蒜末，可以去腥提味； 4. 中途翻炒的时候要加少量水，这样土豆更容易熟透；（图片来源互联网，侵删）
5. 醋的加入让口感更鲜美，不过要适量控制，以免影响整体味道。
小结做一道美味的土豆丝炒肉丝其实并不难，关键在于步骤的把握和技巧的掌握。正确地选择食材和调料，合理地使用火候，最终烹制出鲜美可口的家常菜。希望大家会喜欢这道菜！