掌握这些技巧，让你轻松做出美味的爆炒鳝鱼
鳝鱼，又名鳝、鳝鳝、鳝鲞，是一种特殊的淡水鱼，以身形细长、头尾尖锐著称。 鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，是家庭美食中的佼佼者。爆炒鳝鱼是一种做法，有独特的口感和味道，下面我来分享一下做爆炒鳝鱼的技巧。
材料： 鳝鱼1条、香叶3片、豆瓣酱、姜蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精 准备鳝鱼清洗鳝鱼后，切段斜刀，然后用盐、姜水按摩，让鳝鱼去除腥味。
过油将切好的鳝鱼倒入油锅煸炒，炒至鳝鱼表层呈金黄色，约2-3分钟。
（图片来源互联网，侵删）
倒出油将油倒出，如果需要可以留少量油，将豆瓣酱和葱姜蒜炒香。
加入香叶加入香叶和鳝鱼，翻炒1分钟后加入料酒。
加入调味料加入盐、糖、鸡精，稍微翻炒几下，鳝鱼便可以起锅了。
小贴士1.炒鳝鱼的时候，应该多翻动，不要让鳝鱼过度煮烤。
2.鳝鱼冰冻后更便于加工，既方便，也更卫生。
3.清洗鳝鱼时，建议在肚子里切一刀，将内脏去除。
结论爆炒鳝鱼虽然看起来比较简单，但是需要掌握好火候和调料搭配，才可以制作出一道香味扑鼻的佳肴。希望大家通过以上的介绍和小贴士，可以做出美味的爆炒鳝鱼。