探秘烘焙配方：巧妙搭配让你的烤品更上一层楼

烘焙是一门艺术，也是一门科学。除了熟悉烤箱的操作，掌握烘焙配方同样重要。下面就一起探秘烘焙配方，让你的烤品更上一层楼吧。

一般来说，面粉是烘焙的基础材料，但各种面粉口感、成分差别很大，很难单独使用。因此，我们应该选择不同成分的面粉进行混合使用，例如低筋面粉、高筋面粉、玉米面、全麦粉等不同的成分比例混合使用，有时候还会在面粉中加入酥油、干奶粉等调味料，来增加面团的香气。

烘焙中使用的砂糖也有讲究。在蛋糕类的烘焙中，应当选择细腻的砂糖，而在面包类的烘焙中，糖的粗细都可以适用。此外，葡萄糖粉也可以用来控制模具表面颜色，制作更美观的面包和饼干。

在烘焙的过程中，鸡蛋是起到很重要作用的。但是，一颗完整的鸡蛋却不能直接用在烘焙中。加入不同的成分时，应该先将蛋白和蛋黄分离开来。例如，在烤制蛋挞时，先将蛋白打发起泡沫，再添加蛋黄和其他材料进行混合，可以让蛋挞口感更加丰富。

烘焙中使用盐的量非常少，仅仅是为了调节食品的味道。不应盲目增加，否则会破坏其他成分的口感和香气。因此，在烘焙时要注意掌握好盐的用量。

我们在调配食材时，应做到巧妙搭配，让材料之间更加协调。例如，面粉中加入盐时，可以加入一些白糖，或者糖浆来提高糖分的体现，配合蛋黄一起使用时，不宜加入太多的水，否则会影响面团的韧性和黏性。

（图片来源互联网，侵删）

掌握烘焙配方，不一定是一件难事。但是，我们需要耐心和细心地研究和尝试。多看书、多咨询、多试验，总会有意想不到的收获。烘焙从未离我们太远，也许，你下一次的烤品就是厨房中的明珠。