家庭必备：学会高丽参炖鸡汤，美味健康两不误
鸡汤是我们中华民族的传统美食，它不仅有着浓郁的味道，更具有滋补养生的功效。近年来，高丽参炖鸡汤更是备受人们的青睐，毕竟它不仅在增强人体免疫力、调节内分泌等方面都有着不俗的表现，而且价格相较于常见的补品也较为亲民。今天我们就来探讨一下炖制高丽参炖鸡汤的技巧与方法，希望能带给大家美味与健康的双重享受。
选购高丽参高丽参是最受推崇的参类之一，生长在较为寒冷的地区，所以其品质也相对较高。当我们购买高丽参时，可以通过挑选色泽纯白、细腻的参头、滋味鲜美、质地较为坚实的高丽参，以保证炖制出来的鸡汤味道鲜美，同时也具有很好的保健作用。
选购鸡肉选购鸡肉时，我们要选择大小适中、鸡腿肉红润有光泽的鸡肉，鲜嫩、易于入口，口感和营养丰富。如果自行宰杀鸡只，我们还应注意处理干净，切块后抹盐喂食人参，味道也会比较好。
炖制鸡汤1. 鸡肉焯水：将锅中加入清水，放入鸡肉焯水处理掉血水和脏物，煮沸后再将鸡肉捞出来，水不必全部倒掉。
2. 炖汤材料准备：处理干净的高丽参切成块；若是要增添其他菌菇类食材的话，可以准备猴头菇、干贝等，这些食材最好提前浸泡，泡发。
3. 煲汤：将焯水后的鸡肉与高丽参、调味料一同放入煲汤锅中，倒入适量的水，大火煮沸后转小火继续炖煮2小时左右，直到汤汁呈乳白色、浓稠的感觉，香味浓郁且无异味就可以了。
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4. 滤汤：用过滤网将煲好的高丽参炖鸡汤滤去渣，汤汁盛入切好品丽菜或紫菜的碗中，装饰一些香菜或金针菇，腌笃鲜味道更好。
总结学会高丽参炖鸡汤，不仅可以享受美味，同时也可以为自己和家人的身体健康着想。需要关注的是，在炖制过程中，不要过度放盐，以免影响高丽参、鸡肉的自身味道，也要控制好火候，保证食材的味道和营养不会流失，让整道菜肴更加美味和健康。