让红枣发糕更松软
红枣发糕是一道家常点心，主要原料以红枣和糯米粉为主。口感软糯，有一定的营养成分，是老少皆宜的小吃。但是红枣发糕的松软度却是很多人吐槽的问题，该怎么办呢？今天我们就来聊一聊如何让红枣发糕变得更加松软。
挑选优质红枣首先要选用优质的红枣，对糕点有很大的影响。优质的红枣是个头大、颗粒饱满，表皮薄且光滑，色泽艳红、有光泽的红枣。而且它的香味非常浓郁，口感较为细腻。透过选用优质红枣来提高糕点的口感。
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合理搭配食材其次是在食材上的搭配。红枣与糯米粉同食有相辅相成的作用，既能提高口感，又有美容养颜的效果。在制作的时候，还可以加入少量白糖、鸡蛋、面粉等食材，能够提高口感，让发糕更加松软。
发酵的时间与温度在制作红枣发糕的时候，发酵的时间与温度也是相当重要的。一般而言，可以用30度左右的温水将红枣饼发酵20分钟即可。如果温度过低，时间过短，会导致红枣发糕发不起来；如果温度过高，时间过长，会导致红枣发糕过度发酵，口感不佳。
切片后蒸制等到红枣发糕发酵好，可以将其切成小块或小片，在点心蒸笼里蒸制25分钟左右即可。这样做可以慢慢蒸熟，避免糕体裂开，在口感上也会更好。需要注意的是，在蒸制的过程中，需要揭开蒸笼盖子几次，让它里面的热气得以散出，这样才不会导致红枣发糕重力过大下沉，影响口感。
结语红枣发糕的制作相对来说比较简单，但是想让它变得更加松软确实需要一些技巧。优质红枣的选用、食材的合理搭配，发酵的时间和温度，切片后的蒸制等，都是需要注意的细节。希望以上的小贴士能够帮到您，制作出更加美味的红枣发糕。